时至白露，夏季风逐渐为冬季风所代替，冷空气转守为攻，加上太阳直射点南移，北半球日照时间变短，光照强度减弱，地面辐射散热快，所以温度下降速度也逐渐加快。白露基本结束了暑天的闷热，天气渐渐转凉，寒生露凝。古人以四时配五行，秋属金，金色白，以白形容秋露，故名“白露”。

我国古人根据自然现象的变化将一年分为72候，与24节气对应来说明气候变化，作为农事活动的依据。白露三候是指什么呢？

白露是秋天的第三个节气，白露一过，天就完全转凉了。早晚要适时添衣，饮食也要有规律，宜减苦增辛，吃易消化食物，少吃凉的、不消化的食物。

民间有"春茶苦，夏茶涩，要喝茶，秋白露"的说法，此时的茶树经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。到了白露节气，秋意渐浓。