白露是秋天的第三个节气，白露一过，天就完全转凉了。早晚要适时添衣，饮食也要有规律，宜减苦增辛，吃易消化食物，少吃凉的、不消化的食物。
白露，流传着“食白”的习俗，南方还要喝米酒、米酒入菜。白露时节，各地会吃什么呢？
1.十样白
在浙江温州、苍南、平阳等地，民间有“采十白”、吃“十样白”的习俗。“十样白”即：白芍、白芨、白术、白扁豆、白莲、白茅根、白山药、百合、白茯苓、白晒参十种食材/药材。
本地人将这10样与乌骨鸡或老鸭等炖在一起，直至汤汁熬得浓白。《本草纲目》中说：“乌鸡甘平。”乌鸡就算秋天燥也可以多吃，不上火。
“十样白”中，因干药材居多，免不了清苦的味道。如白茯苓健脾燥湿，白芍敛阴养肝血，白芍味道是有些酸苦，主要是调节香味，对于肉质有一定的软化效果。白术味道挺苦，去腥效果不样。
十样白也可拆解，单独入馔。
2.吃五白
俗话说“白露时节吃五白，大病小病都不来”，这里的“五白”指百合、银耳、白萝卜、豆腐、番鸭五种白色食材。
百合、银耳可以清热。百合营养丰富，含有丰富的果胶、多种维生素和矿物质。市面上的百合，分新鲜、干制两种。干百合用来煲汤，鲜百合适合拿来炒菜。番鸭属于白肉，脂肪低、蛋白质高。白萝卜顺气。萝卜的营养十分丰富，古有“秋后萝卜赛人参”的说法。豆腐清热润燥富含蛋白质，与鲫鱼同煮，可调和脾胃之气。
3.白露米酒
“处暑高粱白露谷。”湖南、江浙沪一带，人们将新收的高粱和糯稻等五谷酿成米酒，称为“白露米酒”。江南还会采摘桂花入米酒，米香、桂花香糅合在一起，有一份属于金秋的香甜滋味。
米酒的营养成分容易被人体吸收，它能增进食欲，酒温中含热，略带甜味。
4.白露茶
民间有“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”的说法。白露茶为白露前后所产茶叶，其中白露前采摘的茶叶称“早秋茶”，白露后到十月上旬采摘的叫“晚秋茶”。老南京人就有喝白露茶的习惯。
5.吃鸡
浙江苍南、平阳一带吃十白，会用“十样白”来煨白毛乌骨鸡。
而在上海崇明，有“白露吃鸡”的风俗。白露吃鸡有大吉大利的美好寓意，又能贴秋膘。选用整只童子鸡，配黄酒、生姜等隔水蒸熟。
6.鳗鱼
“白露鳗鱼霜降蟹”。鳗鱼，别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡，此时节最为肥美。白露吃鳗鱼，是老苏州人的习惯。
7.红薯
“一笑山叶宵红，更餐番薯”。民间认为白露吃番薯可使饭后不会胃酸，白露后，温差渐大，适合吃热乎乎的红薯。
红薯富含蛋白质、维生素及多种矿物质，红薯吃法很多，蒸着吃、煮着吃、烤着吃。
可以做成拔丝地瓜，将地瓜均匀切成小块，炸到外橙黄内松软。然后再放少许油，放糖轻轻搅动至溶化，再将炸好的小块放入锅中快速翻炒。
广东人的番薯糖水，是将番薯、片糖或冰糖与水共煮。番薯粥将番薯去皮、切块跟米一起下锅。
8.冬枣
“头白露割谷，过白露打枣”。冬枣是水果界维C之王，每100克冬枣，可以含243毫克维生素C，膳食纤维、叶酸、烟酸含量也为水果中的佼佼者。
不过冬枣热量很高，每100克冬枣，热量有105千卡，吃的时候要注意控制量。
9.龙眼
白露吃龙眼是福建福州的传统习俗，民间素有“白露前后吃龙眼，顶过一只老母鸡”的说法。
龙眼肉味甘性温，补益心脾、养血安神，上班族或脑力劳动者可常吃。
龙眼即桂圆，除了直接吃，还可以做泡茶、甜水、熬粥、煲汤等。
10.核桃
“白露打核桃，霜降摘柿子”。核桃生长到“白露”节气时，外皮由青变黄，个别核桃外皮的顶部还会裂开，这是核桃成熟的标志。
核桃即能生吃，也能炒食，也可以做糕点等。核桃蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和维生素含量非常高，而其中的油酸和亚麻酸都是不饱和脂肪酸，富含维生素E，磷脂、DHA能健脑补脑。还含有钾、锰、铬等微量元素。
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